色彩缤纷的三文鱼,澳门银河网址蛋糕或海藻块细微滋生智利美食

时间:2019-08-01
作者:西门际惟

三文鱼的颜色,视觉和味觉的味道:紫色和黄色的绿色; 由于当地科学家的创造力和想象力,黑豆澳门银河网址或海藻块是智利人现在可以在餐桌上品尝的一些创新食品。

“在行业中,鲑鱼的橙色多次通过合成染色得到它,我们在蔬菜测试,种子和水果中使用它们,我们获得了令人惊叹的绿色,紫色和黄色三文鱼,”科学家Carmen Soto告诉Efe。

根据Valparaíso地区健康食品研究区域研究中心(CREAS)的研究员Soto的说法,彩色鲑鱼可以完美地“作为美食产品或敢于创新的餐馆”。

“此外,我们发现蔬菜提供了正常鲑鱼所没有的抗氧化特性,”研究人员说,并补充说这是厨师或餐厅可以为顾客提供的另一个元素。

同样具有创新性的是黑豆澳门银河网址,该中心遵循美国和欧洲重要的全球食品创新中心模式,为私人创造。

“原则上,我们正在寻找一种基于黑豆粉,玉米淀粉和巧克力的无麸质腹腔产品,它没有添加糖,它含有大量纤维并且没有密封,”CREAS项目经理Julissa Santis解释道。 。

另一方面,CREAS主任MaríaElviraZúñiga表示,到目前为止,他们已经将8种产品在市场上商业化,并在另外50种食品中使用。

他补充说,这些都是为了回应生产部门向他们提出的想法或问题,从新手企业家到合并公司,然后一起工作直到达到最终产品或新流程。

从这个意义上说,Zúñiga强调,他们80%的项目都与公司有关。

他警告说:“我们不会将事情放在一起进行调查或调查。”

他认为,已经进入智利第二阶段的新标签法使得CREAS等中心在向食品公司提供新的解决方案方面受到特别重视。

在与Efe谈话时,导演解释说,该中心的科学家们非常努力地研究没有黑色海豹的产品,富含纤维的非常规面粉,替代糖和钠等等。

Santis指出,除了鲑鱼的颜色和黑豆的澳门银河网址之外,还有酸奶,馅饼和基于藜麦的汉堡,这是唯一提供所有必需氨基酸的植物来源的食物。

此外,还有cochayuyo(棕色海藻,富含碘的食物,栖息在亚南极海域的海岸,智利,新西兰和南大西洋); 牡蛎汤或没有蛋的蛋黄酱,所有创作都在CREAS实验室开发,位于智利首都西北120公里处。

该中心是研究与开发(R&D)与公司和市场相关的参考,这个链接在这个拥有1720万居民的国家并不总是如此。

根据经济部2017年开展的“智利公司研究与开发”调查,只有12.1%的国内公司进行研发。

据其主任称,这一差距是CREAS攻击的差距,因为智利面临的巨大挑战是中心和大学的研发工作涉及公司,企业家和生产部门,因为他们没有联系

Marcial Campos Maza